Ganache

Uitje 1 van 5 Volgende

Emulsie van chocolade en room (vulling voor BonBons of Lollipops)

Bereidingstijd: circa 15 minuten, daarna de hele nacht in de koelkast.

De basis van een ganache is een emulsie van fijngehakte chocolade verrijkt met room van maximaal 35% vet (u kunt hiervoor ook melk gebruiken). De room moet worden gekookt voordat de chocolade en andere specerijen, kruiden of vruchten toegevoegd worden. Meng de chocolade bij de slagroom als deze van het vuur af is, tot een egaal geheel.  De verhouding van chocolade en room bepaaldt de viscositeit van de ganache. De ganache gaat in de spuitzak of op een plaat. Doe deze 1 nacht in de koelkast. ( om praline ganache te maken kun je hazelnoten met de snijmixer fijn maken, lekkerder om niet te lang te malen, zodat de korrel er nog wel in zit voor de crunch )

In principe zijn er 3 soorten ganache die u als basis kunt gebruiken.

  • 1 deel room met 1 tot 1,5 deel chocolade (heel zachte ganache, geschikt voor vullingen of gemouleerde bonbons)
  • 1 deel room met 2 delen chocolade (romige maar iets stevigere ganache, geschikt voor spuitbonbons)
  • 1 deel room met 2,5 tot 3 delen chocolade (vaste ganache, geschikt voor snijbonbons en bonbonlollipops)

 

Youtube

Kijk gerust eens op ons youtube kanaal voor te gekke video's over onze choco workshops!!  -xxx-

Instagram

Onze Instagram 

Profielfoto wijzigen

Choco Loca

 Ludieke uitjes in
Den Bosch.

We love
Chocolate party's

 

Gastenboek

  • 16-03-2020 - Bossche Bol LOL met Tante Annie! Lieve tante Annie,...  lees meer
  • 17-02-2020 - Tante Annie,
    Bedankt voor de gezelligheid en het kletsen!
    Tot de volgende...  lees meer
  • 17-02-2020 - We hebben een super gezellige middag gehad.
    Een heerlijke chocobol...  lees meer
Plaats een bericht

Reviews van de leukste groepen!

Wij zouden het leuk vinden als jullie een review achter laten! 

Hartelijk dank!

  

 

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden

Graag zien wij ook een leuke review op Tripadvisor!

© 2011 - 2020 CHOCO LOCA | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel